Los Lobos: Northern Mexican Burritos


burritos

Direct from the birthplace of the burrito, we are bringing the original to you.

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chile colorado burrito

Chile Colorado $4.00

Slow cooked and shredded beef sautéed in a red pepper salsa. Spicy.

rajas burrito

Rajas $4.00

Grilled and peeled Anaheim peppers sautéed with onions and cheese. Spicy.


The Burritos (en español)

Everyone has heard about burritos, right? Most likely. What many people don’t know is that burritos were created in Ciudad Juarez, Chihuahua – and the original version hasn’t traveled far from that region. You can find plenty of Tex-Mex versions in the United States, and even some different versions in the south of Mexico, but the truly original burrito is still by-and-large limited to the northern Mexican state of Chihuahua and its bordering American cities.

What’s the difference? Let me explain. In a Tex-Mex version, you choose a type of meat and condiments (add a little cheese, sour cream, lettuce, tomato, whatever you like)...along with a hefty serving of rice. While this is delicious in its own way, it’s a far cry from a northern Mexican burrito. A northern Mexican burrito has a hand-rolled tortilla with a smear of refried beans, and then your choice of filling. This is often a meat that has been shredded, sautéed and steeped in a flavorful, homemade sauce along with chopped potatoes. There are no condiments to add, because intense flavors are already packed into the sauce which marinates the meat. You won’t find any lettuce, sour cream or guacamole in these burritos, but we don't think you'll miss them! Enjoy!

Los Lobos Story (en español)

The idea for Los Lobos burritos began in 2008 when Pamela Ramos moved from the city of Juarez in Chihuahua, Mexico to her new husband's home in Montgomery County, Maryland. Pamela had grown up in the northern part of Mexico, which borders the state of Texas. Her grandfather was a cattle rancher, as were her aunts and uncles, and she spent many exciting hours as a ranch hand in her childhood and teenage years. When she moved to Maryland, she quickly realized that although a certain type of burrito was present in Maryland, the burritos typical of her hometown and the ranch in Chihuahua were unknown in Maryland. After nearly five years of missing and craving her favorite foods, Pamela knew the time had come to introduce these authentic northern Mexican burritos to our area. She returned home for further training from experienced Mexican cooks and practiced until she perfected the hand-rolled tortillas and the filling for each type of burrito. Her memories of Mexico and her experiences at the ranch fueled her passion to share these delicious burritos with the people of Maryland. In honor of her grandfathers’ ranch, she chose to name the burrito company – Los Lobos – the name of his ranch, and chose to use one of his branding irons as the logo.

grandfather
Los Lobos logo

En Español

El Burrito

¿Todos saben qué es un burrito, verdad? Es probable. Pero algo que mucha gente no sabe es que el burrito se originó en Ciudad Juárez, Chihuahua – y que esa versión original del burrito no se ha dado a conocer mucho fuera de esa región. Usted puede encontrar muchas versiones que combinan comida tejana y Mexicana (llamada“Tex-Mex”) en los Estados Unidos, y aun distintas versiones del burrito en el sur de México, pero el burrito verdaderamente original lo encontrará en la frontera norte de México en Cd. Juárez, Chihuahua.

¿Qué distingue a este burrito? Déjenos explicar. En una versión“Tex-Mex”, usted escoge un tipo de carne y condimentos (le agrega quesito, crema, lechuga, tomate, lo que le guste)…y una buena porción de arroz. Esta versión tiene su sabor particular pero no se debe comparar con el sabor y la textura de un burrito chihuahuense. Un burrito del norte de México se compone de una tortilla de harina recién hecha, un poco de frijoles refritos, y el rico guisado que se le antoje. El guisado es el relleno del burrito y normalmente es carne de res, o pollo deshebrada marinada en una salsa hecha a mano y papas. A este no se le agregan más condimentos por los ricos sabores presentes en las deliciosas salsas. Usted no verá lechuga, crema o guacamole en estos burritos, ¡Pero no creemos que los vaya a extrañar! ¡Buen provecho!

Los Lobos

La idea de iniciar Los Lobos empezó en el año 2008 cuando Pamela Ramos, originaria de Ciudad Juárez Chihuahua, México, se mudó a Montgomery County, Maryland, la tierra natal de su esposo. Pamela fue criada en la frontera norte de México que colinda con el estado de Texas. En esa región, su abuelo se dedicó a la ganadería lo mismo que tías y tíos con los cuales convivió muchas horas como adolescente trabajando ganado en el rancho. Cuando Pamela se cambió, pronto se dio cuenta que aunque había diferentes tipos de burritos, los burros típicos de Ciudad Juárez y del rancho que ella conocía y que había disfrutado toda su vida, no existían en Maryland. Por lo que después de casi cinco años de extrañar y tener antojo de su comida favorita, Pamela decidió que era el momento para introducir los burros auténticos del norte de México a su nuevo hogar. Para esto regresó a México con el fin de recibir entrenamiento de cocineras expertas con las cuales aprendio y practicó hasta que le salieron a la perfección sus tortillas de harina hechas a mano y los guisados acompañantes. Sus memorias de México y sus experiencias en el rancho fueron las que alimentaron su pasión de compartir sus deliciosos burritos con la buena gente de Maryland, así que, en honor a su abuelo inició y nombró su negocio de burros, – Los Lobos - el nombre de la compania ganadera de su abuelo y escogio como logo para su negocio uno de los fierros usado en el ganado del rancho.

abuelo